Aus Mürbteig und Äpfeln lässt sich nicht nur Omas Apfelschlangerl zaubern, ich habe mir auch eine luftig leichte und sehr fruchtige Torte ausgetüftelt. Da Rezept ist wirklich sehr einfach herzustellen, die Torte sollte aber rechtzeitig gemacht werden, damit sie vor dem Servieren noch einige Stunden im Kühlschrank verbringen kann. Fun fact: Eigentlich wollte ich noch Topfen dazu geben, habe dann am nächsten Tag aber bemerkt, … Opfitortn weiterlesen
Dinkelbrot mit Buchweizen Immer wieder passiert es mir, dass ich im Supermarkt über etwas stolpere und mir denke, hey, damit würde ich gerne mal experimentieren. In diesem Fall war es Buchweizenmehl. Nachdem ich vor vielen Jahren mit Buchweizen-Laibchen bei den Kindern durchgefallen bin, hatte ich gehofft, dass dieser im Brot besser ankommt. Stimmt leider nicht. Erwachsene sind von diesem Brot allerdings ausnahmslos begeistert! Die Entwicklung … Budist – Buchweizen-Dinkel-Stange weiterlesen
Dieses, mein erstes Buch über das Backen von Sauerteigbrot werde ich garantiert immer in Ehren halten und nehme es auch immer wieder und mit sehr positiven Erinnerungen in die Hand. Im Buch sind die wichtigsten Basics erklärt. Meinen Sauerteig setze ich heute noch auf diese Weise an bzw. füttere ihn und es hat noch nie nicht funktioniert. Die Rezepte sind grundsätzlich sehr ansprechend und ich … Martin Johansson – Sauerteigbrot weiterlesen
Ein mediterranes Weizen-Hartweizen-Brot Dieses Rezept entstand, weil ich mein Repertoire an hellen Broten erweitern wollte. Dabei packte ich gleich die Gelegenheit beim Schopf und setzte ein zweites Vorhaben in die Tat um, nämlich das Experimentieren mit zweierlei Sauerteigen, die unterschiedlich lange geführt werden. Das klappt soweit schon sehr gut, ich werde in dieser Hinsicht aber sicherlich noch weiter forschen. Durch den Anteil von rund 50% … La Bianca weiterlesen
