Dieses, mein erstes Buch über das Backen von Sauerteigbrot werde ich garantiert immer in Ehren halten und nehme es auch immer wieder und mit sehr positiven Erinnerungen in die Hand.

Im Buch sind die wichtigsten Basics erklärt. Meinen Sauerteig setze ich heute noch auf diese Weise an bzw. füttere ihn und es hat noch nie nicht funktioniert. Die Rezepte sind grundsätzlich sehr ansprechend und ich habe viele ausprobiert. Leider hat nicht alles wunschgemäß geklappt. Am meisten störte mich die extreme Klebrigkeit sowie die Flüssigkeit vieler Teige. Manche konnte ich final nur in eine Kastenform schütten, um sie ausbacken zu können. Ich bin mir allerdings ziemlich sicher, dass dies einerseits an den länderspezifischen Unterschieden beim Mehl liegt, andererseits an meiner schlechten Angewohnheit, mich nicht an Rezepte zu halten. Das dann noch in Kombination mit meiner damaligen Unerfahrenheit ergibt wohl schon fast eine Garantie zum Scheitern.

Alles in Allem kann ich dieses Buch aber absolut empfehlen. Auch und vor allem für Anfänger_innen. Die Bilder sind sehr ansprechend, die Basisinformationen sehr hilf- und aufschlussreich und die Rezepte interessant. Wenn auch bei mir einiges nicht so funktioniert hat, wie es geschrieben steht, so habe ich mithilfe dieses Buches doch den Grundstein dafür legen können, eigene Rezepte zu entwickeln. Denn die relativ einfachen und schnellen Rezepte erleichtern das Experimentieren und damit auch das Lernen – aus Erfolg und Misserfolg.

Das Buch ist leider vergriffen. Aber Martin Johansson hat bisher fünf Bücher veröffentlicht, darunter “Brot, Brot, Brot – 100 Rezepte für jeden Geschmack”. Du kannst es im Webshop der Buchhandlung Herder bestellen* – innerhalb Österreichs sogar versandkostenfrei!

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