Sieht schwieriger aus, als es ist. Und macht wunschlos glücklich!

Eines der beliebtesten Stücke im LILARUM, wo ich seit fast 20 Jahren arbeiten darf, ist „Koko und seine Freundin Kiri“. Mir taugt diese Geschichte von Erwin Moser auch total, weil ganz ehrlich, wo wären wir, wenn wir keine Wünsche mehr hätten?! Unabhängig davon, ob sie dann in Erfüllung gehen, oder nicht. Ich finde, wünschen und träumen … Psychohygiene!

Ein immerwährender Wunsch in meinem Leben ist: Mehlspeise! Da bin ich auch nicht der einzige in der Familie. Andere wiederum wünschen sich eher – wie Koko und Kiri – eine saftige Orange. Bei dieser Torte kumulieren unsere Wünsche zu einem Traum aus Bisquit und Topfen-Obers-Creme mit Dulce de Leche. Klingt kompliziert. Ist es aber nicht. Probier es aus – und träume!

Das Rezept hab ich übrigens aus dem Buch „Torten“ von Linda Lomelino (at Verlag). Ich hab’s leicht abgeändert, vor allem die Creme.

Das Making-Of in Bildern

Für den Tortenteig brauchst du

• 4 Eier (4 Eiweiß, 3 Eigelb)
• 50 g Weizenmehl Type 480
• 50 g Dinkelmehl glatt (alternativ Weizenmehl Type 480)
• 10 g Speisestärke
• 100 g Kristallzucker
• 1/2 EL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 EL Raps- oder Sonneblumenöl
• 4 EL frisch gepressten Orangensaft
• Abgeriebene Schale von zwei Orangen
• 1 TL Vanillezucker
• 40 g Kristallzucker (für den Eischnee)

Trenne die Eier. Gib drei Eigelb gleich in die Rührschüssel, die du verwenden wirst, das vierte in den Kühlschrank. Das Eiweiß gib in eine saubere, zum Schneeschlagen geeignete Schüssel.

Verquirle Öl, Orangensaft und -schale und Vanillezucker, siebe dann Mehl, Speisestärke, Zucker Backpulver und Salz dazu und verrühre alles kurz und zackig zu einem Teig.

Schlage die Eiweiße zu Schnee. Sobald die Masse eine schneeartige Konsistenz annimmt, gib während des Rührens löffelweise den Kristallzucker dazu.

Hebe den Eischnee in drei Etappen behutsam unter den Teig. Mische gerade so lange, dass keine weißen Eischneespuren mehr erkennbar sind.

Zum Ausbacken fülle die Masse in eine nicht gefettete Springform, deren Boden du mit Backpapier ausgelegt hast. Backe den Bisquit im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad für 35 Minuten. Zum Abkühlen stelle die Tortenform kopfüber auf ein Abkühlgitter. Achtung: Öffne die Springform erst, wenn der Teig vollständig ausgekühlt ist!

Für die Topfen-Obers-Creme brauchst du:

• 250 ml Schlagobers (Sahne)
• 2 EL Vanillepuddingpulver
• 2 EL Staubzucker
• 250 g Topfen (Schmand)
• 80 g Dulce de Leche (selbstgemacht oder gekauft) – oder mehr! 😉

Schlag zuerst das Obers mit dem Vanillepudding und dem Staubzucker steif. Rühre den Topfen in einer Schüssel glatt und mische das Dulce de Leche dazu. Hebe schließlich vorsichtig das Schlagobers darunter. Fertig!

Zum Fertigstellen der Torte teile den Bisquit mit einem langen Messer horizontal in zwei Hälften. Streiche zirka die Hälfte der Creme auf den unteren Teil und setze den Oberteil darauf. Den Rest der Creme streichst du oben auf und seitlich rund um die Torte.

Beim Verzieren lass deiner Phantasie und deinen Wünschen freien Lauf – ganz wie Koko und Kiri! Bei mir gibt’s oben drauf natürlich bevorzugt geraspelte Schokolade. Mit Silber- und Goldflitter schaut’s besonders festlich aus. Zeig mir auf Instagram deine Kreation – mit dem Hashtag #ghostbakers!