Das letzte Einkorn

Am Anfang war die Entdeckung von Einkornvollkornmehl im Supermarktregal. Ich kannte Einkornreis (jedoch niemandem außer mich, dem das schmeckte) und darum wollte ich mal ein Brot daraus probieren. Gute Idee, bloß viel leichter gesagt, als getan. Über mehrere Evolutionsschritte ist es heute ein sehr schmackhaftes, saftiges Brot, dessen Basis ein umgezüchteter Roggensauerteig bildet. Mit dabei sind neben Roggenvollkornmehl auch Flohsamen und geröstete Sonnenblumenkerne. Entscheide selber, … Das letzte Einkorn weiterlesen

Lebkuchen mit Schokostückchen

Last-Minute-Lebkuchen – Sofort weich und extrem köstlich! Der Brot-Ghostbaker muss sich mal wieder in der Süßwarenabteilung einmischen. Nämlich weil Mavie letzte Woche, als sie das Rezept erstmals ausprobierte, die Schokolade vergessen hatte. Kaum zu glauben. Die Dinger sind aber so unglaublich deliziös, dass ich sie dir nicht länger vorenthalten kann. Schließlich ist nicht mehr weit bis Weihnachten und diese Lebkuchen sind tatsächlich perfekt für Last-Minute. … Lebkuchen mit Schokostückchen weiterlesen

Little Hell

„Kannst du auch mal ein helles Brot machen, bitte?!?!“ Ich muss ehrlich sagen, dass ich mich ziemlich lange habe bitten lassen, bis ich dem Wunsch der Kinder endgültig nachgegeben habe. Zwar gab es gelegentliche Versuche, ein Weißbrot zu machen, aber wirklich zufrieden war ich nie. Und es war mir auch kein Anliegen. Lange Zeit wollte ich einfach nur Roggenbrote machen. Auch hier kam der finale … Little Hell weiterlesen

Zucchinikuchen Schoko++

Zucchini, meine neue Liebe. Aber nur im Schokokuchen! Also fanden wir diesen Kuchen im Internet bei Schokohimmel. Ich wollte die Zucchini weglassen, habe gefleht und gebettelt, aber Papa bestand darauf, sie hineinzugegeben. Als der Kuchen fertig war, stellte ich fest, dass er doch nicht so schlecht schmeckt, wie ich dachte. Im Gegenteil. Und darum darf dieser super saftige Kuchen mit seiner Extraportion Schokolade jetzt in … Zucchinikuchen Schoko++ weiterlesen

Omas Apfelschlangerl

Mit dieser Mehlspeise ist für mich und für meine Familie auf immer und ewig meine Oma verbunden. Dieser unheimlich liebevolle Mensch ist leider viel zu früh gestorben, als ich und meine Geschwister und Cousinen noch sehr jung waren. Vergessen werden wir sie bestimmt nie, auch aufgrund dieses Apfelschlangerls. Sobald es auf den Tisch kommt, sitzt sie quasi mit am Tisch. Und ich weiß es zwar … Omas Apfelschlangerl weiterlesen

Total Rogg

Dieses einfache Roggenbrot war mein erstes selbstgebasteltes Rezept. Es ist wirklich ganz simpel zu backen, ist ehrlich und gerade, dafür freilich absolut unoriginell. Wenn du gerne viel Zeit mit der Suche nach ausgefallenen Zutaten verbringst, ist das hier das falsche Rezept für dich. Alles, was du für dieses Brot brauchst, findest du in jedem Supermarkt. Geschmacklich ist es ein absoluter Klassiker. Obwohl weder Brüh-/Quellstück noch … Total Rogg weiterlesen

Wie das Mehl sauer wird (und bleibt)

Den eigenen Sauerteig herzustellen ist sehr einfach. Im Internet findest du verschiedenste Methoden, ich arbeite ausschließlich mit Roggenmehl (Type 960) und Wasser. Wenn der Sauerteig nach ca. 5 Tagen fertig ist, lagere ich ihn im Kühlschrank, wo er gut eine Woche lang problemlos haltbar ist. Einmal pro Woche wird er dann von mir gefüttert – es sei denn, ich habe bis dahin ohnehin schon gebacken, … Wie das Mehl sauer wird (und bleibt) weiterlesen