Roggen-Vollkorn-Weizen Mischbrot mit Karotten – und optional einem Hauch Ingwer | Ungefähre Gehzeit in Stunden: 10 (Sauerteig) + 4 (Stockgare) + 1 (Stückgare) Es geschehen noch Wunder. Das soll jetzt absolut keine Lobhudelei auf dieses Brot sein, bitte. Das Wunder ist vielmehr, dass Teenager nach einem Brot mit Karotten fragen. Wer rechnet denn damit? 🙂 Ich hab den Impuls natürlich gerne aufgenommen und gleich mal … Karottenbrot mit Ingwer weiterlesen
Ein in doppelter Hinsicht sensationelles italienisches Weißbrot: Sensationell gut, aber auch sensationell zeitaufwändig! | Ungefähre Gehzeit in Stunden: 3 (Sauerteig) + 13 (Stockgare) + 5 (Stückgare) Endlich wieder ein Brot von Welt. Ich bin ja beruflich immer wieder in europäischen Ländern zu Gast und frage regelmäßig nach regionalen Brotspezialitäten. Oft höre ich allerdings, dass es keine gibt. Unvorstellbar eigentlich. Vielleicht hab ich aber auch einfach … Pane Cafone (in stile austriaco) weiterlesen
Ein Low-Resource-Brot für absolut jede*n | Ungefähre Gehzeit in Stunden: 8 (Sauerteig) + 4 (Stockgare) + 2 (Stückgare) Whoomp! There it is!Darf ich vorstellen: Das KEINE KNETE Brot. Mir taugt’s total, weil da kannst du jetzt wirklich sagen: This bread is Ghostbakers! Nämlich unheimlich einfach und gespenstisch gut. Und oben drauf noch super günstig und ohne jegliches Spezialwerkzeug zu bewerkstelligen. Sprich: Du sparst Geld und … Keine Knete weiterlesen
Roggen-Weizen-Mischbrot | Ungefähre Gehzeiten in Stunden: 8 (Sauerteig) + 4 (Stockgare) + 1 (Stückgare) Das klassische Hausbrot (so hieß es bei uns in Oberösterreich) hat mich durch meine Kindheit begleitet. Es war das zentrale Lebensmittel, das in der Früh und am Abend auf den Tisch kam. Ich wollte mich schon lange daran machen, ein ähnliches Brot in Selfmade-Sauerteig-Qualität zu backen. Jetzt ist es mir endlich … Herrliches Hausbrot weiterlesen
Roggenmischbrot mit Erdäpfel An diesem Brot habe ich relativ lange gebastelt. Schon früh in meinen Bäckersanfängen wollte ich ein Roggenbrot mit Erdäpfeln machen, aber so richtig wollte es nicht werden, wie ich es mir wünschte. Später kam dazu, dass ich der Kinder wegen ein wenig weg vom reinen Roggenbrot wollte, hin zu einem Mischbrot. Schließlich bekam ich von der Frau K. das schöne Buch „Der … Altenberger Altarmschifferl weiterlesen
