Weizen, Dinkel und Erdäpfel ergeben ein ungewöhnlich saftiges und haltbares Weißbrot. Ab und zu gehe auch ich rein und kaufe ein Brot. Rein in das schicke Geschäft jener Bäckerei, wegen der ich mehr oder weniger mit dem Ghostbaken angefangen habe. Diesmal hab ich mir ein Weizenbrot mit Kartoffeln ausgesucht. Eine Entscheidung, die mir einerseits helle Begeisterung der Kinderschar einbrachte, andererseits wenig Anteil am teuer erworbenen … Helles Erdapfelbrot weiterlesen
Ein Brot wie eine Reizwort-Geschichte. Mehl aufbrauchen, Erdapferl verbacken. Zwar hatte ich keine Veröffentlichungspläne, hab aber trotzdem auf einem Schmierzettel mitgeschrieben. Zum Glück, denn es wurde gut. Sehr gut sogar. Auf der Gewürzseite gilt wie immer: Fühl dich frei. Und wer kein Roggenmehl Type 2500 hat, nimmt einfach ein 960er. Vorsicht aber bei der Wassermenge, fang lieber mit weniger an und gib ggf. noch ein … Erdäpfel-Hausbrot weiterlesen
Roggenmischbrot mit Erdäpfel An diesem Brot habe ich relativ lange gebastelt. Schon früh in meinen Bäckersanfängen wollte ich ein Roggenbrot mit Erdäpfeln machen, aber so richtig wollte es nicht werden, wie ich es mir wünschte. Später kam dazu, dass ich der Kinder wegen ein wenig weg vom reinen Roggenbrot wollte, hin zu einem Mischbrot. Schließlich bekam ich von der Frau K. das schöne Buch „Der … Altenberger Altarmschifferl weiterlesen
